چگونه قهوه کف دار درست کنیم؟
نوشیدنی قهوه تنوع بسیار زیادی دارد در بعضی از این نوشیدنی ها وجود مقدار زیاد فوم بر سطح فنجان مهم است؛ به همین دلیل از روش هایی برای دم آوری استفاده می شود که فوم بیشتری برای قهوه تولید کند. کف قهوه ای و نارنجی سطح قهوه، طعم بهتری برای نوشیدنی ایجاد می کند.
ایجاد کف و خامه برای هر ابزار دم آوری قهوه متفاوت است. ما در این مقاله قصد داریم به بررسی طرز تهیه قهوه با کف فراوان بپردازیم. پس تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
روش كف كردن قهوه اسپرسو با دستگاه
افزایش خامه و کف در فنجان اسپرسو، اصالت این نوشیدنی را نشان می دهد. علاوه بر آن قهوه لاته ماکیاتو و کاپوچینو نیز خامه ای و فوم دار هستند. برای کف کردن قهوه با دستگاه می توان از کف شیر استفاده کرد و به این وسیله کرمای نوشیدنی را افزایش داد. اضافه کردن فوم شیر به قهوه علاوه بر خوش طعم کردن آن، ظاهر زیبایی برای نوشیدنی به وجود می آورد. البته باید گفت که این کار نیاز به مهارت دارد و با کمی تمرین و تکرار به راحتی انجام می گیرد. دو نوع دانه قهوه عربیکا و روبوستا برای انواع نوشیدنی قهوه مورد استفاده قرار می گیرند. فومی که دانه های قهوه روبوستا پس از دم آوری ایجاد می کنند بیشتر از دانه عربیکا است.
برای تهیه اسپرسو کف دار در دستگاه، ابتدا مقدار کافی آب سرد را به مخزن اسپرسو ساز اضافه کرده و آن را در حالت پیش گرم قرار دهید. مقدار پودر قهوه مورد نیاز را ریخته و با ابزار مخصوص فشرده کنید. سپس دستگاه را روشن کرده و صبر کنید تا عصاره قهوه خارج شود. دستگاه مقداری فوم ایجاد می کند اما اگر تمایل داشتید که فوم بیشتر شود، مقداری از قهوه را با شکر هم بزنید و پس از کف کردن به فنجان اصلی اضافه کنید. آماده سازی اسپرسو در دستگاه بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه به طول می انجامد.
کیفیت نوشیدنی علاوه بر تازگی دانه ها، به میزان رست و آسیاب نیز بستگی دارد. از عواملی که سبب ایجاد کف بیشتر در قهوه می شود استفاده از قهوه تک خاستگاه است. بنابراین در هنگام خرید قهوه به این نکات توجه داشته باشید.
طرز تهیه قهوه کف دار روی گاز
برای تهیه قهوه کف دار روی گاز، به یک جذوه یا قهوه جوش نیاز دارید. به ازای هر نفر یک فنجان آب سرد بریزید و اجازه دهید به نقطه جوش برسد. سپس پودر قهوه را به آن اضافه کرده و چند ثانیه هم بزنید. نباید قهوه همراه آب به نقطه جوش برسد. هرگاه حباب هایی بر سطح جذوه مشاهده کردید جذوه را از روی شعله بردارید. به آرامی کف ایجاد شده سطح جذوه را با قاشق گرفته و در ظرف دیگری بریزید. جذوه را دوباره روی شعله قرار دهید تا مراحل دم آوری آن به اتمام برسد. در نهایت قهوه آماده شده را با کف قاطی کنید.
اگر قهوه جوش یا جذوه نداشتید، نگران نباشید. بدون ابزار قهوه کف دار درست کنید. به ازای هر نفر یک فنجان آب در کتری بریزید و اجازه دهید به نقطه جوش برسد. روی یک فنجان بزرگ پارچه یا دستمال آشپزخانه تمیز گذاشته و به ازای هر نفر پودر قهوه به دستمال اضافه کنید. مقدار کمی از آب جوش را روی دستمال بریزید و ۳۰ ثانیه صبر کنید تا پودر قهوه جذب رطوبت کند. سپس بقیه آب جوش را اضافه کنید. با استفاده از ابزارهایی مانند همزن دستی یا برقی می توانید کف بیشتری روی قهوه ایجاد کنید. بعد از دم کردن قهوه مقداری از آن را در فنجان بریزید و ۳ تا ۵ دقیقه با همزن هم بزنید. سرعت هم زدن باید ملایم باشد تا فوم مناسبی روی قهوه ایجاد شود. برای اطلاعات بیشتر در خصوص طرز تهیه قهوه کف دار با قهوه جوش و بدون قهوه جوش می توانید به بخش طرز تهیه قهوه بدون قهوه جوش روی گاز مراجعه کنید.
طرز تهیه قهوه کف دار با موکاپات
مخزن آب موکاپات را پر کنید و به پودر قهوه را به فیلتر اضافه کنید. موکاپات را سر هم کرده و روش شعله ملایم گاز قرار دهید. اولین نشانه آماده شدن قهوه ایجاد کف در ظرف بالایی است. زمانی که کف قهوه شروع به پاشیدن کردن آن را از روی شعله بردارید. در صورت امکان قبل خالی کردن قهوه آن را در ظرف موکاپات کمی با قاشق هم بزنید تا فوم حفظ بماند. تازه بودن قهوه در ایجاد فوم بیشتر پس از دم آوری با موکاپات موثر است.
طرز تهیه قهوه کف دار با فرنچ پرس
به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری پودر قهوه مخصوص فرنچ پرس را در آن بریزید. متناسب با تعداد نفرات، آب را در کتری جوش بیاورید. مقدار کمی از آبجوش را روی قهوه بریزید تا خیس شود و کمی صبر کنید. پس از گذشت ۳۰ ثانیه بقیه آب جوش را به فرنچ پرس اضافه کنید. پس از گذشت ۳ الی ۴ دقیقه اهرم را به پایین فشار داده و قهوه را در فنجان بریزید. برای ایجاد کف مقداری شیر گرم در فرنچ پرس ریخته و ۲۵ تا ۳۰ بار اهرم آن را بالا پایین کنید. کف ایجاد شده را به قهوه اضافه کرده و نوشیدنی خامه ای و کف دارتان را نوش جان کنید.
